PAZI YAPRAĞI DOLMASI
Malzemeler:
- 1 su bardağı Kırlangıç Sızma Zeytinyağı
- 2 demet pazı yaprağı
- 500 gr. piyaz doğranmış soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım demet kıyılmış maydanoz
- 1 adet limon suyu
- 1 çorba kaşığı dolma fıstığı
- 2 çorba kaşığı kuşüzümü
- 1 çorba kaşığı toz şeker
Dolma içinin yapılışı:
Yağı bir tencereye koyup kızdırın. Dolma fıstığını koyup biraz renk alana kadar karıştırın. Soğanı koyup 10 dakika kavurun, soğanlar sarardığında pirinci ekleyip üç dakika sürekli olarak karıştırın. 1 su bardağı su koyup bir taşım kaynatın. Ağır ateşe alın. Suyunu çektiğinde ocaktan alın. Yeni baharı, karabiberi, tuzu, maydanozu, üzümü koyup karıştırın.
Yaprağın hazırlanışı:
Bir tencereye 1.5 litre su koyun ve tuz ekleyerek kaynatın. Pazıların saplarından tutarak kaynayan suyun içine sokup çıkarın, arkasından soğuk suya batırın. Biraz sıkarak sudan çıkarın ve avuç içi kadar parçalara ayırarak kesip dizin. Dolmanın Sarılışı: Her pazı yaprağını damarlı kısımları dolmanın içinde kalacak şekilde sol elin parmak uçlarına doğru iç kısmına yatırın. Ceviz büyüklüğünde iç alıp yaprağın ortasına koyun ve sağ-sol kısımları pirincin üzerine kapatıp sarın. Tencerenin içine yaprak uçları aşağıya gelecek şekilde dizin. Hepsini koyduktan sonra dolmaların üzeri kapanacak şekilde su koyun ve şekeri, limon suyunu ekleyin. Üste bir tabak koyarak tencereyi kapatın ve ağır ateşte 20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra istediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.